GILLIE CLUB
	小山裕久の日本料理講座“調味料について” 実演付きレクチャー＆交流会　 ＜ご案内＞ 4月、5月と実施した小山裕久氏の日本料理講座、大人気でした。「文化としての日本料理」という内容は大変興味深く、知っておくと心が豊かになる、そんな内容でした。マスコミの方が多く来られ、大満足でお帰りになった事でも分かります。 ここに4月24日開催時の写真があります。 http://www.gillie.co.jp/g_club/seminar2008/0424.shtml ご参加の方にはお話しをし、写真もお見せしましたが、これは2月にパリ日本文化会館で実施した会を再現したもの、日本人こそこういう事を知らないといけないという事で、小山裕久さんにお願いして、実施したものです。 そして第二回目のテーマは“調味料”です。私は同行しなかったのですが、5月にパリで実施したものです。サイトに一部の写真を載せておきますが、日本の調味料には、醤油、味噌、塩、砂糖、酢、みりん、などそれぞれに多くの種類があるのです。 そして、生姜やわさび、ゆずやすだち、大葉に木の芽、日本のハーブ類も季節ごとに多くあります。 そうそう、七味唐がらしの「七味」ってなんだか知っていますか？ 一味(唐辛子)に、珍皮、黒胡麻、青のり、山椒、麻の実、ケシの実を加えたものですが、それも学びましょう。 写真はサイトに載せてあります。 そして日本料理の味覚といえば、何と言っても出汁（だし）です。出汁にはカツオ出汁と昆布出汁がありますが、その違いも、他の出汁もお聞きしましょう。 食材を探るのもも、調理法を学ぶのでもなく、店の情報や、料理人の哲学を聞くのではない、『文化としての日本料理』を身につける会です。 食の変化は日々進みますし、時代と共に変わります。国際化とはそういうものだと思います。温故知新といいますが、基本はいつの日も重要です。 オタク的に学ぶのでもなく、お金持ちが贅沢に飲み食いするのでもなく、自国の食文化を学び、誇りを持つ、そんな一助になればと思います。マスコミの方、食品業界の方、飲食界の方、食いしん坊の方、平日の昼間の会ですが、奮ってのご参加お待ちしています。 なお、今回はNPO法人日本料理文化交流協会のイベントとの共催です。実はこの協会の事務局長は渡辺なのです。今後もこのシリーズは共催とさせて頂きますのでご了解下さい。 よって、キッコーマンさんはじめ会員各社の方もご一緒しますので、今回は別の感じで新しい出会いがあると思います。ご期待下さい。 ＜小山裕久氏プロフィール＞ 徳島市生まれ。徳島「青柳」の主人。日本料理人。 徳島「青柳」「婆娑羅」、東京・虎ノ門「青柳」の他、お台場「basara」など。 2004年春、フランス共和国農事功労章シュバリエを授与される。 著書に『味の風』（柴田書店）、『小山裕久の日本料理で晩ごはん』 『続小山裕久の日本料理で晩ごはん』（朝日新聞社）などがある。 ＜参考サイト＞ ●小山裕久オフィシャルサイト http://www.koyama-hirohisa.co.jp/ ●キッコーマン http://www.kikkoman.co.jp/ ＜実施概要＞ ●ギリークラブ　小山裕久の日本料理講座“調味料について” 　実演付きレクチャー＆交流会　 ※青柳特製の文箱弁当（小さなお弁当です）をお出しします。 ●日時：7月29日（火）13:30〜15:30 　(開始時間が若干の変更はあるかもしれません。) ●会場：キッコーマン東京本社１階　KCCルーム 　港区西新橋2-1-1 （銀座線虎ノ門駅１番出口徒歩４分　都営三田線内幸町A3出口徒歩5分） http://www.kikkoman.co.jp/company/gaiyou/tokyomap.html ●ゲスト：小山裕久氏（青柳　主人） ●会費：ギリークラブ会員　7,000円　ビジター 9,000円 ●参加人数：申込み先着順　30名限定　（メンバー優先です） ●応募締め切り：7月22日 （それ以前でも満員の際には締め切ることもあります。）