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ご案内中のセミナー（トップページ）｜2012年セミナーカレンダー｜12月5日（水）

セミナーご案内

ご報告

渡辺健太郎氏			＜アミューズ＞ エビ・ベジとスモークサーモンのタルタル仕立て
			＜前菜＞ 帆立貝のポアレ　エビ・ベジキャベツのエチュベ　エピスの香り
			＜スープ＞ あやめ雪蕪のポトフ風
＜サラダ＞ 旬の極みサラダ	＜メイン＞ 真鯛の生ベーコン巻きロースト　冬エビ・ベジの饗宴	＜デザート＞ マロン入りバターケーキとヴァニラアイス	ハーブティー

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セミナーご案内

2か月に一回、ニューオータニSATSUKIで開催中の、季節のエビベジ料理を楽しむ会ですが、スタートしてはや1年がたちました。早いものです。

本来の実施予定は11月でしたが、太田シェフと渡辺それぞれの海外出張の都合がつかず、今回に限って12月5日の開催となります。

12月の調理担当はサツキの渡辺健太郎氏ですが、太田高広シェフに全面的にバックアップして頂いており、サツキのエビベジ料理のレベルの高さがまた味わえます。

ホテルニューオータニのレストラン“サツキ”、ギリークラブでは「スーパースイーツ＆ダイニング」と勝手に命名していますが、明日（20日）実施のモンブランも、パンケーキもそうですが、本当に美味しい料理とスイーツが味わえる貴重な店です。

太田シェフ指導の下、30名近い料理人さんが頑張っていますが、この日は料理人の方が季節の野菜を使ったメニューを考案、生産者の海老原さんと一緒にそれを味わう機会です。

料理人さんにとって、自分の味わいを説明して食べて貰う、生産者は自分の野菜がこんな料理になる事を知る、食べ手は、生産者と料理人の出会いの場に遭遇し、美味しく頂戴する、参加者全員にとって刺激的な時間なのです。

2か月に一回、淡々と実施していますので、生産者と料理人チームの友好かつ濃密な人間関係が、このイベントも含め、どんどん深まっています。

ご存知かと思いますが、エビベジ「極みサラダ」はサツキの人気メニュー、この会でまた新しい野菜の料理法が出来て、美味しいメニューに繋がればと願っています。

そんな現場にご一緒しませんか？奮ってのご参加お待ちしています。

こんなメニューが届いています。

＜アミューズ＞　 エビ・ベジとスモークサーモンのタルタル仕立て
＜前菜＞　 帆立貝のポアレ　エビ・ベジキャベツのエチュベ　エピスの香り
＜スープ＞　 あやめ雪蕪のポトフ風
＜サラダ＞　 旬の極みサラダ
＜メイン＞　真鯛の生ベーコン巻きロースト　冬エビ・ベジの饗宴
＜デザート＞　マロン入りバターケーキとヴァニラアイス

ハーブティー
過去開催の様子です。

（2011.9月）
http://www.gillie.co.jp/g_club/seminar2011/0915_2.html

（2011.11月）
http://www.gillie.co.jp/g_club/seminar2011/1117_2.html

（2012.1月）
http://www.gillie.co.jp/g_club/seminar2012/0118.html

（2012.3月）
http://www.gillie.co.jp/g_club/seminar2012/0315.html

（2012年5月）
http://www.gillie.co.jp/g_club/seminar2012/0517.html

（2012年7月）
お待ちください・準備中です。

（2012年9月）
お待ちください・準備中です。

海老原ファームで働いている皆様も今回ご参加予定ですが、こういう皆様から聞く「エビベジの秘密」も楽しみです。

野菜生産者、料理人、食べ手が少人数で食べます。大変面白く、美味しく、意味のある会です。奮ってのご参加お待ちしています。

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＜参考サイト＞

●エビベジ
http://ebivege.com/

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実施概要

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