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セミナーご案内

SATSUKI　エビベジ料理の会　2013年5月
～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～

ご報告

高橋愛莉氏			＜アミューズ＞旬野菜一口の楽しみ
			＜前菜＞エビ・ベジとカマンベールチーズのパートブリック揚げ
			＜スープ＞グリーンアスパラガスの冷製スープ
＜サラダ＞旬の極みサラダ	＜メイン＞イサキのハーブパン粉焼きと帆立貝のピカタ　エビ・べジとともに	＜デザート＞菜のロールケーキミルクジェラート添え

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セミナーご案内

ホテルニューオータニ　SATSUKIでエビベジを味わう会、2カ月に一回のペースで進んでおり、もう11回目です。

太田高広料理長の元、SATSUKIの料理人の方が、その日の為のメニューを考え、我々に振る舞ってくれます。本当に特別なエビベジメニューを食べる貴重な会です。

　＜今回のメニューです。＞

＜アミューズ＞
　旬野菜一口の楽しみ
＜前菜＞
　エビ・ベジとカマンベールチーズのパートブリック揚げ
＜スープ＞
　グリーンアスパラガスの冷製スープ
＜サラダ＞
　旬の極みサラダ
＜メイン＞
　イサキのハーブパン粉焼きと帆立貝のピカタ
　エビ・べジとともに
＜デザート＞
　野菜のロールケーキ　ミルクジェラート添え

担当は高橋愛莉さん、シリーズ初女性の料理人です。1月担当の保科さんがサポートしての調理参加、どのようにエビベジを料理してくれるのか楽しみです。

毎回感じる事ですが、この会でお世話になる料理人の方の意欲と技術！SATSUKIの方が益々近い存在となります。

若手の料理人の方が、自分で手を上げて、自らが考えた料理を作り、お客様に振る舞う、なかなかないチャンスではありますが、大変だと思います。

開始時間、シェフと一緒に挨拶をして頂く時、料理各皿が来るたびに説明している時、全て終わった後に拍手で迎えられる時、全く表情が異なるのですが、当然です。

緊張度合いを見ていると、申し訳ないという気持ち、「果敢に挑戦している姿は美しい」と感心する気持ち、能天気に単に食べているだけでは申し訳ないです。

海老原ファームの従業員もここに順番に参加しています。これは海老原夫妻の考えでお連れしてますが、この経験が、またとても貴重なのだそうです。

自分達が汗水たらして作っている野菜達が、若手料理人の手にかかり料理へと姿を変える、どんな味わいになるのかを味わう楽しさは勿論ですが、緊張しながら一生懸命作っている姿に共感するそうです。

これは我々“食べ手”も同じです。生産者、料理人、食べ手が一堂に会する場、これはなかなか貴重な経験なのです。

同じテーブルを囲み、皆で同じ味を頂戴するという共通体験、野菜以外にも話題はいろいろ展開しますので、毎回本当に楽しい時間になっています。（調理場に比べれば、本当に気楽ですね）

そしてこの積み重ねがエビベジパワーになり、メニューの拡大に繋がってくれればと思っています。SATSUKIの“極みサラダ”は本当に大人気です。

5月に美味しいエビベジを使用、通常メニューにはない、毎回本当に力が入った、その日だけの料理、写真を見ても、食べていない方には分りません。

そんな場にご一緒しませんか？とびっきり美味しい時間が待っていますし、素敵なおすそ分けもあるのです。

常連さんはいませんし、お一人で来られてもすぐ打ち解けるのがギリークラブ、ご一緒にエビベジ＆サツキワールドで楽しみましょう。奮ってのご参加お待ちしています。

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＜参考＞

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実施概要

SATSUKI　エビベジ料理の会　2013年5月～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～
日時	5月29日（水）19:00～21:00
会場	ホテルニューオータニ東京　ロビー階スーパースイーツ＆ダイニング　SATSUKI 千代田区紀尾井町4-1 TEL:03-3265-1111 http://newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/index.html
参加費	正会員　9,000円　ビジター　11,000円（セミナー代、食事代、飲み物代）
ゲスト	海老原秀正氏（海老原ファーム代表）
調理	高橋愛莉氏＋保科貴晋氏（ホテルニューオータニSATSUKI）
参加人数	10名（先着順・正会員優先です）
締切	5月25日（土）

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