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「夢のソーセージ食べ比べ」 〜基本を知り、食べ比べ、飲み比べ〜 |
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お弁当に入っているタコのウインナー、身近だけど実は知らないのがソーセージでした。今まで食べていたソーセージは何だったのか？そんな事を皆様と一緒に学び、食べ比べたいと思います。
「ソーセージスタイル流行（はやり）」という店ご存知ですか？ソーセージというとドイツだと思いがちですが、世界中に各地の風土や歴史に培われたソーセージがあり、その内約40種類を手作り、自然にこだわって出してくれます。
主なソーセージは
【ドイツ】ヴァイスヴルスト
【フランス】ブータンノワール
【ペルー】サルシーチャデワチョ
【タイ】サイウア
【オリジナル】豚のど肉のあらびき などから日替わりで出てきます。
友人に連れていかれ、大変気に入っていますが、世界中のソーセージが食べられるだけでなく、店主の村上氏、ソーセージ職人！熱くて凄いのです。
10種類ぐらい食べた時もそうですが、彼の迫力に圧倒され、「ソーセージ作りに挑戦！」イベントの時には、どうもみても料理人のような方が多数参加されており、プロでも注目のソーセージの専門家です。
そんな熱い村上さんと一緒に考えたました、ギリークラブソーセージ企画、第一回です。
〇10種類の手作りソーセージを食べます。
（それぞれの素材本来の力を味わって下さい。）
〇飲み物もそれに合わせてお出しします。
（南米のチョリソーにペルーの代表的なカクテル「ピスコサワー」とか）
〇ソーセージの基本
・ソーセージの基礎知識
・本当に美味しいソーセージとは？
・市販品のソーセージとは？（食べ比べもしましょう）
・ソーセージ何でもQ&A
渡辺の質問にお答え頂きますので、事前にお寄せください。などなど、店を貸し切って何でも聞きましょう。
下記の＜参考情報＞をお読みください。ソーセージってそうなんだ、ということばかりです。でも、文章や写真を見ても食べなきゃわかりません。
人数が居るから体験できる事、プロの人と懇意になれる事（今回はソーセージ職人村上さんです！）素敵な場所、店と懇意になれる（「ソーセージスタイル流行」です）同じ興味の人が集まる会だから出来る仲間、これがギリークラブの良さだと思います。
勿論、ご友人、ご家族、同業者とご一緒でもいいですが、一人で参加されても、あっという間に仲間が出来ます。そんな雰囲気をギリークラブが作ります。奮ってのご参加お待ちしています。
この日は普段では体験できない特別な事ばかりですが、通常メニューは大変良心的な価格で楽しめる店です。今回の体験で、ソーセージの常識が変わります。
この日は駄目だけど、このお店に興味のある方は、ぜひご自身で予約してお出かけ下さい。職人・村上氏が大歓迎で迎えてくれると思います。「ギリークラブで聞いた」と言って下さい。
＜参考＞
●ソーセージスタイル流行
http://www.hayari-sausage.com/index.php
●ソーセージ（Wikipedia)
http://ja.wikipedia.org/wiki/
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＜村上武士氏プロフィール＞ ソーセージスタイル流行 オーナーシェフ 福島県いわき市出身。 豚肉料理専門店などでの勤務経験を経て、独学でソーセージづくりを習得。 2010年11月恵比寿三丁目交差点角に、 手作りソーセージと自然派ワインを楽しめる カジュアルレストラン「ソーセージスタイル 流行 hayari」をオープンする。 自然派素材にこだわった料理やワイン、 さまざまな国のソーセージを味わえる珍しい形態の店は女性を中心に人気を博している。 著書に「シャルキュティエのソーセージレシピ 」 ＜ソーセージとは> 鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味した食品。 湯煮や燻煙などの燻製処理を行い保存食とされる。 多くは羊の腸などのケーシングに詰められるが、 アメリカのブレックファスト・ソーセージのように成型のみで腸詰されないものも存在する。 ソーセージの歴史はハムよりも古く、ホメロスの『オデュッセイア』には既に、 山羊の胃袋に血と脂身を詰めた兵士の携行食として登場している。 種類 ウインナーソーセージ…太さ20mm未満（羊腸を使用したもの） フランクフルトソーセージ…20mm以上36mm未満（豚腸を使用したもの） ボロニアソーセージ…36mm以上（牛腸を使用したもの） ドイツのヴァイスヴルスト オーストリア・ウイーンのウインナー（ウインナーソーセージ）、ケーゼ・クライナー スペインとラテンアメリカのチョリソ ポルトガルのリングィーサ フランスのトゥールーズやリヨネーズ イタリアのチポラータやモルタデッラ ハンガリーのハンガリーサラミ トルコのシェフターリ・ケバブ リビアのオスベーン 東ヨーロッパのキシュカ ポーランドのキェウバーサ 中国の香腸（シアンチャン）や臘腸 朝鮮半島のスンデ タイ王国のネームやサイクローク・イーサーン |
実施概要
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「夢のソーセージ食べ比べ」 〜基本を知り、食べ比べ、飲み比べ〜 | |
| 日時 | 9月10日（火）19:00〜22:00 |
| 場所 |
ソーセージスタイル流行（はやり） 渋谷区恵比寿3-48-5 グランデ恵比寿2F（サンクスの上） TEL: 03-5422-8467 http://www.hayari-sausage.com/ |
| ゲスト | 村上武士氏（ソーセージ職人） |
| 参加費 |
正会員 8,000円 ビジター 10,000円 （セミナー代、ソーセージ各種 各種飲み物代） |
| 募集 |
20名限定（正会員優先・先着順） 15名以下の場合貸切では実施できませんので、 ご一緒に「ソーセージ食事会」とします。 |
| 締切 |
8月30日（金） ※それ以前でも満員の際には締め切ることもあります。 ※満員の際、キャンセル待ちは可能です。 |