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セミナーご案内

SATSUKI　エビベジ料理の会　2013年11月
～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～

セミナーご案内

ホテルニューオータニ　SATSUKIでエビベジを味わう会、2カ月に一回のペースで順調に進んでいます。

太田高広料理長の元、SATSUKIの料理人の方が、この日の為のメニューを、振る舞ってくれますが、季節を感じる野菜料理を若手料理人がプレゼンテーションです。

今回のメニューです。

＜アミューズ＞3種盛り
　エビべジを詰めたグジェール
　オレンジブーケのクロケット
　ミニかぼちゃのキッシュ
＜前菜＞
　ファオグラと里イモ、鶏胸肉のテリーヌ
　エビべジ根菜のキャラメリゼと共に
＜スープ＞
　かぶのブルーテ　葉のムースリーヌを添えて
＜サラダ＞
　季節の極みサラダ
＜メイン＞
　甘鯛のポッシェ　エビべジハーブのクルート
　ソースブールブラン
＜デザート＞
　サツマイモのシブーストとクランブル
　ラムレーズンのアイスクリーム
　癒しのハーブティー

2ケ月に一回、SATSUKIの若手料理人が挑戦する、自分のメニュー、その日だけの野菜料理、2011年9月に開始、今回でもう14回目です。

まだまだ若手”の料理人が、“マイエビベジ料理”を考案、自分でプレゼンしながら提供して頂いています。

毎回感じる事ですが、日々の多忙な仕事の合間に考え、コースを考え、仕込みをし、当日自分で説明しながら、調理場と客席を往復しながら、、、本当に大変です。

「こういう経験は初めてです」という料理人ばかりですが、こんな我儘な客はいませんからもちろんだと思います。

料理を始める前の挨拶、緊張感いっぱい、各メニューを一生懸命説明し、シェフから「ソースは？」と指摘を受け、あわてて説明を加え、次の料理のために走る・・・我々は食べているだけですが、本当に申し訳ない気になります。

そして、、、全ての料理が出し終わった時の表情は開放感と安堵感、それで我々もほっとします。未来の巨匠の若き時代の1シーンに出会うという会です。

片や順番に参加している海老原ファームの方達、自分達の野菜がSATSUKIでどんな料理になるのか、料理人の人がどんなに頑張っているのかを目の当たりにします。

ギリークラブ参加者である食べ手の方と、野菜の話、世の中の話をしながら一緒のテーブルにつく、これまた貴重な経験、時間となっているようで、この場での話でホームページが変わったりします。

生産者・料理人・食べ手が一緒するだけでなく、毎回同じ雰囲気ですが、毎回のメンバーが違い、その季節、季節に美味しいエビベジ料理が食べられるのです。

そんな時間をご一緒しませんか？美味しく、意味ある時間が待っていますし、人との出会い、という素敵なおすそ分けもあります。

常連は存在せず、一人で来てもすぐ打ち解けるのがギリークラブ、ご一緒にエビベジ＆サツキワールドで楽しみましょう。奮ってのご参加お待ちしています。

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＜参考＞

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実施概要

SATSUKI　エビベジ料理の会　2013年11月～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～
日時	11月20日（水）19:00～21:00
会場	ホテルニューオータニ東京　ロビー階スーパースイーツ＆ダイニング　SATSUKI 千代田区紀尾井町4-1 TEL:03-3265-1111 http://newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/index.html
参加費	正会員　9,000円　ビジター　11,000円（セミナー代、食事代、飲み物代）
ゲスト	海老原秀正氏（海老原ファーム代表）
調理	栗原知之氏（ホテルニューオータニSATSUKI）
参加人数	10名（先着順・正会員優先です）
締切	11月15日（金）

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