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セミナーご案内

SATSUKI　エビベジ料理の会　2014年3月
～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～

セミナーご案内

2ケ月に一回、SATSUKIの若手料理人が挑戦する、自分で考えたその日だけの野菜料理の会2011年9月開始、この3月で15回目です。

通常は朝食や定番メニューを調理している若手料理人が、自分で考えたこの日だけの特別メニューを自らプレゼン、“季節を感じる野菜料理”を提供してくれます。

今回担当、上原さん（25歳！）考案のメニューです。

＜アミューズ＞　芽キャベツのパイ包み　フォアグラのパンプキンシード揚げ　ホウレン草のミニタルト
＜前菜＞　　　　サーモンと大根のカルパッチョ
＜スープ＞　　　カブのポタージュ
＜サラダ＞　　　旬の極みサラダ
＜メイン＞　　　香鶏のグリルとエビベジの饗宴
＜デザート＞　　クレームダンジュ　ブルーベリーソース添え
　　　　　　　　癒しのフレッシュハーブティー

SATSUKIの若手料理人の“一世一代”と言ったら大げさですが、若い発想による新たな野菜メニューの数々のプレゼンタイム、新鮮な発見が多く、継続しているからこそのパワーがあります。

厨房内で先輩もサポート、奮戦しているのでしょう、立派な料理、渾身の力を込めた作品が運ばれ来ます。評論家ではない我々には味の評価など出来ませんので、美味しくワインと野菜料理を楽しむのが良いのです。

シーンとなって黙々と食べる・・・そんな事はありません。野菜生産者の方に野菜の事を何でも聞けるのですから、その意味でもとても貴重な時間なのです。

和気藹々の「野菜と人との出会い」の時間です。若手料理人の挑戦に立ち会える食事会であり、野菜農家さんと野菜談義が出来る交流会です。

お一人でもすぐ打ち解けるのがギリークラブ、ご参加者は本当に満足してお帰りになる会です。奮ってのご参加お待ちしています。

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＜参考＞

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実施概要

SATSUKI　エビベジ料理の会　2014年3月～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～
日時	3月27日（木）19:00～21:00
会場	ホテルニューオータニ東京　ロビー階スーパースイーツ＆ダイニング　SATSUKI 千代田区紀尾井町4-1 TEL:03-3265-1111 http://newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/index.html
参加費	正会員　9,000円　ビジター　11,000円（セミナー代、食事代、飲み物代）
ゲスト	海老原秀正氏（海老原ファーム代表）
調理	上村航平氏（ホテルニューオータニSATSUKI）
参加人数	10名（先着順・正会員優先です）
締切	3月21日（金）

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