過去のセミナー・ご案内とご報告｜完全会員制、完全紹介性の特別セミナー

ご案内中のセミナー（トップページ）｜2014年セミナーカレンダー｜5月20日（火）

セミナーご案内

SATSUKI　エビベジ料理の会　2014年5月
～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～

セミナーご案内

今では多くの方に知られ、美味しいとご評価頂いていますが、エビベジを広く世に広めてくれた最初の仲間、それはホテルニュー・オータニの方達です。

当時SATSUKI料理長だった太田氏が作った擦りおろしドレッシング、現在でも「極みサラダ」として不動の人気を誇り、これとシャンパーニュでランチの、お洒落なお客様がいらっしゃるそうです。

召し上がった方が他でも食べたい、買いたいと評判になり、新宿伊勢丹などでも定番の扱いとなり、他ホテルやレストランでも、美味しい野菜を希望するお客様のご要望にお応えしています。

エビベジを最初に見出したニュー・オータニとのコラボ企画、「SATSUKI」の若手料理人が野菜料理挑戦の会、16回目です。先輩や先に挑戦した人と同じメニューが出来ない分、本当にプレッシャーが大きいと思います。（申し訳ない！）

朝食ビュッフェや定番メニューの調理で頑張っている料理人が、この日は全く違う料理に挑戦、それもエビベジしばり、“季節を感じる野菜料理”を提供してくれます。

今回担当、久保敦史さん（31歳！）考案のメニューです。

＜アミューズ＞　キュウリバラエティー
＜前菜＞　帆立貝のポアレ　スナップエンドウソースと共に
＜パスタ＞　グリーンアスパラガスのアーリオ　オーリオ
＜サラダ＞　旬の極みサラダ
＜メイン＞　真鯛のパップール　エビベジの炊き合わせ添え
＜デザート＞　未定
癒しのフレッシュハーブティー

SATSUKIの若手料理人にとって貴重な経験でありますが、生産者の海老原氏もこんな事を話しています。

「料理人の話を聞き、美味しい物好きの方とテーブルを囲む場、自分の野菜がこんなメニューになるのだという事を知ると、益々美味しい野菜を作ろう、頑張ろうという気持ちになる」

我々食べ手にとっても、本当に素晴らしい場です。調理場の先輩のサポートもあり、美味しいという事もありますが、新しい発想、若者の挑戦の場に同席できるからです。

生産者を囲む食事タイムは、当然野菜作りの話し、季節の圃場の様子、今後の収穫予定などの話題になり・・・その後のベジタイムを楽しみ、想像する時間になります。

シーンとなって黙々と食べて感想を述べる・・・評論家ではない我々にはそんな事はできませんし、しません。和気藹々と楽しみながら、野菜と人の出会う時間です。

お一人でもすぐ打ち解けるのがギリークラブ、ご参加者は本当に満足してお帰りになる会です。野菜料理を食べ、料理人、生産者とご一緒する時間、奮ってのご参加お待ちしています。

page top

＜参考＞

page top

実施概要

SATSUKI　エビベジ料理の会　2014年5月～生産者、料理人、食べ手、野菜料理コラボ～
日時	5月20日（火）19:00～21:00
会場	ホテルニューオータニ東京　ロビー階スーパースイーツ＆ダイニング　SATSUKI 千代田区紀尾井町4-1 TEL:03-3265-1111 http://newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/index.html
参加費	正会員　9,000円　ビジター　11,000円（セミナー代、食事代、飲み物代）
ゲスト	海老原秀正氏（海老原ファーム代表）
調理	久保敦史氏（ホテルニューオータニSATSUKI）
参加人数	10名（先着順・正会員優先です）
締切	5月16日（金）

page top

完全会員制、完全紹介性の特別セミナー｜ギリークラブ since2002

ご案内中のギリークラブ｜セミナーカレンダー

セミナーご案内

セミナーご案内

＜参考＞

実施概要