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セミナーご案内
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超美味！北里八雲牛をGinza kanseiで 〜シェフ驚愕、牧草のみで肥育した牛を学び、食す〜 |
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「北里八雲牛」の美味しさは格別です。GINZA Kanseiの坂田シェフを驚愕させ、あまりの美味しさにわざわざお電話を頂戴したほどです。
この美味しさの秘密は何なのかを知り、さらに美味しく食べようとの話になり、「学んで食べる会を」との動きになりました。
「北里八雲牛」、、、当日ゆっくりお聞きしますが、自給粗飼料（外部導入穀物以外の草資源）のみで生産された肉用牛です。育成および肥育期（6ヶ月齢から35ヶ月齢）は夏期間は完全放牧のため牧草のみで育て、冬期間の舎飼い時は自給粗飼料である「ロールラップサイレージ」、「グラス」および「デントコーンサイレージ」を採食します。
ここら辺りは元牧場の責任者でありご専門家である、萬田富治先生にじっくり教えて頂きます。
その後は先生も一緒に食事しますので何でも聞けますし、坂田シェフの手にかかるとどんな料理になるか、生産者、料理人、そして食べ手が一緒になって食べます。
そして「エビベジ」です。GINZA Kanseiでも扱っている超美味野菜ですが、北里牛と共にどんな料理になるのか、とても楽しみです。
過去食べた時、あまりの美味しさに絶句した肉です。再会してまた食べられる喜びに震えています。それも坂田シェフの料理で！
ご一緒しませんか？奮ってのご参加お待ちしています。
＜参考サイト＞
●北里大学八雲牧場
http://www.kitasato-u-fsc.jp/index.html
●同 放牧風景
http://www.kitasato-u-fsc.jp/katiku/houboku/houboku.html
●エビベジ
http://ebivege.com/top.html
実施概要
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超美味！北里八雲牛をGinza kanseiで 〜シェフ驚愕、牧草のみで肥育した牛を学び、食す〜 | |
| 日時 |
10月3日（金）19:00〜21:30 |
| 会場 |
Ginza kansei 中央区銀座5-6-13 西五番街ビル3Ｆ TEL: 03-3573-5721 http://www016.upp.so-net.ne.jp/kansei/flash/index2.htm |
| 講師 | 萬田富治氏（元フィールドサイエンスセンター長） |
| 牛肉協力 | 小島康成氏（小島商店） |
| 調理 | 坂田幹靖氏（Ginza kansei) |
| 参加費 |
正会員：12,000円 ビジター：14,000円 （セミナー代、食事、飲み物、全て込み） |
| 参加人数 | 10名 |
| 締切 | 9月30日（火） （それ以前でも満員の際には締め切ることもあります。） ※満員の際、キャンセル待ちは可能です。 |