ご案内中のセミナー（トップページ）｜2024年セミナーカレンダー｜2024年9月24日（火）
セミナーご案内
| かつお節を削り、日本の味わいを改めて知る |
セミナーご案内
にんべんさんとはとても懇意にさせて頂いております。高津社長はじめ、皆様方本当に素晴らしく、セミナーをお願いすると、プロの料理人を始め、皆様とても感銘を受け、喜んで頂けます。
日本料理の基本は「出汁」と「醤油」だ。これは名料理人、青柳の小山裕久さんが言いきっていましたし、和食が世界遺産の登録された理由の一つでもあります。
でも、出汁について我々はどれ位知っているでしょうか？プロにご準備頂き、様々な食べ比べや飲み比べをすると、本当に目から鱗ですし、今回は食事会もついております。
セミナーは全部は出来ないかもしれませんが、この中から考えて頂きます。
・出汁セミナー 元禄時代創業のにんべんさんの事、 かつお節とは
・かつお節削り体験、
香り高い削りたてかつお節の香り、風味体験
・保存によるかつお節の香り違い体験
削りたてを味わった上で、、
・常温保存1日もの
・冷蔵保存1日もの
・冷凍保存1日もの の比較試食
上記に加え、
・常温保存３日もの
・冷蔵保存３日もの
・冷凍保存3日もの の比較試食
・にんべん各製品の試飲
白だし特撰、つゆの素特撰などご準備頂き、
滅多に出来ない“味わい比べ“をさせて頂きます。
・その後本店での買い物タイムを挟んで、日本橋だし場 はなれでの懇親会です。
ここの料理は本当に美味しいし、かつお節かけ放題！です。（笑）
鈴木さんと相談して決めたメニューです。
前菜：本日の惣菜 二種盛り
旬菜：伊兵衛サラダ
揚げ物：長芋フライ、おかか衣の麦風鶏の唐揚げ
焼き物：だし香るスフレオムレツ（銀餡／トマト）
食事：本日のだし炊き込みご飯、本日のスープ、香の物
甘味：パンナコッタと季節のフルーツ
にんべんの皆様、日本橋だし場 はなれの皆様との懇親タイムでもありますので、これを機にぜひ懇意になって頂き、馴染みの店となさって下さい。
これは料理人対象の会ではなく、食べ手の方対象の会です。ものをおいしく食べるには、作り手の気持ちと技術を知る事、そしてその道の達人と知り合いになる事がとても大切です。
ギリーは人と人を結ぶ案内人、出汁や美味しさを知りたい方と、その道のプロである、にんべんの方をご紹介するギリークラブ、奮ってのご参加お待ちしています。
＜参考サイト＞
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＜参考サイト＞ ◆株式会社にんべん http://www.ninben.co.jp/ ◆和ダイニング 日本橋だし場はなれ https://www.ninben.co.jp/store/hanare/ ◆鰹節 https://ja.wikipedia.org/wiki/ |
実施概要
| かつお節を削り、日本の味わいを改めて知る | |
| 日時 |
9月24日（火）16:00〜19:30 16:00〜17:45 セミナー 18:00〜19:30 食事会 |
| 会場 |
株式会社にんべん本社内ラボ 及び 日本橋だし場はなれ 中央区日本橋室町一丁目5番5号 集合など詳細はご参加者にご連絡します。 |
| 参加費 |
正会員 7,000円 ビジター登録者 9,000円 セミナー代、食事代、お酒２杯付 追加の飲み物は個人清算です。 |
| 内容 |
（セミナー）：かつお節削り体験、各種食べ比べ、飲み比べなど、「だし基本のき」 （食事会）：日本橋だし場はなれ懇親会 |
| 講師 | 鈴木健太郎氏 （株式会社にんべん 日本橋本店店長） |
| 募集 |
10名 (正会員優先 先着順） 希望多数の場合調整しますが、人数には限度があります。 この機にご入会希望の方は面談させて頂きます。 ※初参加、久しぶりの方はビジター登録をお願いします。 |
| 締め切り |
9月6日（金） ※それ以前でも定員に達した場合は〆切ります。 |