GILLIE CLUB
	エビベジとマンズワイン 〜「エビベジタリアン」にワンを合わせる〜 ＜ご案内＞ 【参加者の安全と節電対策で延期。時期をみて再企画します。】 以下にあるメニューをご覧ください。学士会館の大坂総料理長に考えて頂いた、エビベジを使った、完全ベジタリアンメニューです。動物性のものは一切使っていない料理です。 ベジタリアンには色々な種類がありますし、その方の生き方、食事や健康の哲学自体ですので、価値観に関しては何も言う事はありませんし、個人の自由です。 ただ、「アメリカの知識層の30％はベジタリアンであり、この傾向は必ずや日本にも大変大きい影響を与える」、そんな事を農林水産省の友人から聞いた事があります。 かなり味が濃くて深みのある野菜達であるエビベジ、これでベジタリアンメニューを作ったらどうなるのだろう、こんな興味に応えて頂いたのが今回の企画です。 牛乳も、卵も、コンソメなども使わず、 どんな味わいになるのだろうか・・・ 個人的な興味も津々です。 Latin 第2回 エビベジとワインとフランス料理の会 Amuse-Bouche （赤からし菜とゴマのヴィネグレットソース） Salade à la printaniér sauce fine herbes 春野菜のサラダ仕立て　ハーブソース Soupe de navet 低温調理の蕪スープ Pot-au-feu de légumes 野菜のポトフ仕立て Chou vert et pomme de terre rouge rõti son jus サボイキャベツと赤ジャガイモのロティ Dessert エビベジお楽しみデザート Café コーヒー これに合わせてマンズワイン、このような考えで選んでいただきました。 マンズさんから頂戴した情報のままです。 １．スパークリングワイン「酵母の泡」ロゼ ２．リュナリス　シャルドネ２０１０ ３．リュナリス　メルロー２０１０ ４．ソラリス　信濃リースリング２００７ 今回は、動物性のものを使わない野菜のメニューということで、樽での育成を行っていない、果実実の豊かなワインを中心にしました。１は、過去２回でも好評だった「甲州　酵母の泡」のロゼタイプです。 色合いも美しく、桜の季節にピッタリかと思います。また、やや辛口でしっかりした味わいですので、最初の赤からし菜のアミューズに良いかと。 ２と３は、リュナリスの新アイテムで、シャルドネ、メルローともフレッシュで、果実実豊かなワインです。エビベジは味のしっかりした野菜ですので、春野菜のハーブソース、蕪スープはシャルドネが、野菜のポトフと、ロティはボリューム感もあると思うので、赤ワインで良いかと思います。最後に、香りの高い甘口の信濃リースリングで締めれば、良いかなと思います。 どのワインも味の骨格はしっかりしていますが、あまり強い個性を主張するタイプではないので、野菜の味をひきたててくれると考えます。 現在、ワイナリーでは葡萄の剪定作業が盛んです。また、樽で育成中のソラリスも順調に育っています。今の時期は、ワイナリーへこられるお客様も少なく、静かな日々ですが、畑や育成庫では日々作業が続いています。 そんな「エビベジタリアン」デビューの場にご一緒しませんか？ギリークラブは魚の会も、また肉の会もやります。決してベジタリアン料理だけを推奨する訳ではありません。 世の中の考え方は多様である事が健全ですし、そんな中で仲良く生きていければと思います。 様々な分野、立場で「美味しいものを作る人」がご一緒し、食べる方の幸せな時間を願って新しいものを作り上げる、そんな企画が出来ればと思ってコラボレーションを展開しています。 このトライアル、年に6回実施しようと企画しています。大坂さんのエビベジメニューにワインを合わせ、皆で楽しく食べ、飲みしながら、今後の「食とワイン」のテーマを考える会です。 1月に実施した会も大いに盛り上がり、海老原さん、マンズワインさん、ご参加者の方、大坂氏率いるラタンの料理人達、様々な頭脳が集結して、実体験・交流しながら、「こんな事が出来たらいいね」という酒飲みブレストでした。 そんな会が出来るのは少人数だからこそ、10名以内で実施したいと思っています。先着順ですので、どうぞ早めにお申し込みください。 エビベジタリアンとマンズワイン、またまた盛り上がりそうです。どうぞ奮ってのご参加お待ちしています。 ＜参考サイト＞ ●エビベジ http://www.gillie.co.jp/ebivege/index.html ●マンズワイン http://www.kikkoman.co.jp/manns/ ●学士会館 http://www.gakushikaikan.co.jp/ ＜実施概要＞ ●エビベジとマンズワイン 〜「エビベジタリアン」にワンを合わせる〜 ●日時　3月28日（月）19:00〜21:00 【参加者の安全と節電対策で延期。時期をみて再企画します。】 ●会場　Resutaurant　Latin（ラタン） 千代田区神田錦町3-28　学士会館　１F TEL:　 03-3292-0881 http://www.gakushikaikan.co.jp/restaurant/latin/index.html ●ゲスト： 海老原秀正氏（海老原ファーム） 竹村重雄氏（マンズワイン　広報部長） ●調理：大坂　勝氏（学士会館　総料理長） ●会費：ギリークラブ正会員　7,000円、ビジター　9,000円 （食事代、ワイン代、事務局実費） ●参加人数：申込先着順　10名限定（正会員優先です） ●締切：3月21日 （それ以前でも満員の際には締め切ることもあります。） ※満員の際、キャンセル待ちは可能です。