GILLIE CLUB
	エビベジとマンズワイン 〜「エビベジタリアン」にワンを合わせる〜 ＜ご案内＞ 3月30日に開催予定であった会が復活します。 いま、大いに評価されているエビベジとマンズワインの会ですが、季節が変わりましたので、メニューが変わりました。 以下にあるメニューをご覧ください。 学士会館の大坂総料理長に考えて頂いた、エビベジを使った、完全ベジタリアンメニューです。動物性のものは一切使っていない料理です。 ベジタリアンには色々な種類がありますし、その方の生き方、食事や健康の哲学自体ですので、価値観に関しては何も言う事はありませんし、個人の自由です。 ただ、「アメリカの知識層の30％はベジタリアンであり、この傾向は必ずや日本にも大変大きい影響を与える」、そんな事を農林水産省の友人から聞いた事があります。 香り高く味が濃い、深みある野菜達であるエビベジ、これでベジタリアンメニューを作ったらどうなるのだろう？こんな興味に応えて頂いたのが今回の企画です。 牛乳も、卵も、コンソメなども使わず、どんな味わいになるのだろうか・・・個人的な興味も津々です。 （当日のメニューです） ・エビベジ〈ラディシュ・スナックエンドウ・水菜・胡瓜・ハーブ）のサラダ仕立て　生姜ソース ・キャベツのポトフ仕立て　ゆず胡椒風味 ・姫野菜のグリエとルッコラの胡麻ソース ・蕪のステーキ　リゾット添え　バジルソース ・スナックエンドウと人参のデザート　メープルシロップ風味 ・コーヒー ・パン これに合わせてマンズワイン、このような考えで選んでいただきました。 マンズさんから頂戴した情報のままです。 １．スパークリングワイン「酵母の泡」ロゼ ２．リュナリス　シャルドネ２０１０ ３．リュナリス　メルロー２０１０ ４．ソラリス　信濃リースリング２００７ 今回は、動物性のものを使わない野菜のメニューということで、樽での育成を行っていない、果実実の豊かなワインを中心にしました。 １は、過去２回でも好評だった「甲州　酵母の泡」のロゼタイプです。 　色合いも美しく、桜の季節にピッタリかと思います。 　また、やや辛口でしっかりした味わいですので、最初の赤からし菜のアミューズに良いかと。 ２と３は、リュナリスの新アイテムで、シャルドネ、メルローともフレッシュで、果実実豊かなワインです。 エビベジは味のしっかりした野菜ですので、春野菜のハーブソース、蕪スープはシャルドネが、野菜のポトフと、ロティはボリューム感もあると思うので、赤ワインで良いかと思います。 最後に、香りの高い甘口の信濃リースリングで締めれば、良いかなと思います。 どのワインも味の骨格はしっかりしていますが、あまり強い個性を主張するタイプではないので、野菜の味をひきたててくれると考えます。 「エビベジタリアン」デビューの場にご一緒しませんか？ ギリークラブは魚の会も、また肉の会もやります。決してベジタリアン料理だけを推奨する訳ではありません。 世の中の考え方は多様である事が健全ですし、そんな中で仲良く生きていければと思います。 様々な分野、立場で「美味しいものを作る人」がご一緒し、食べる方の幸せな時間を願って新しいものを作り上げる、そんな企画が出来ればと思ってコラボレーションを展開しています。 このトライアル、年に数回実施しようと企画しています。 大坂さんのエビベジメニューにワインを合わせ、皆で楽しく食べ、飲みしながら、今後の「食とワイン」のテーマを考える会です。 1月に実施した会も大いに盛り上がり、海老原さん、マンズワインさん、ご参加者の方、大坂氏率いるラタンの料理人達、様々な頭脳が集結して、実体験・交流しながら、「こんな事が出来たらいいね」という酒飲みブレストでした。 そんな会が出来るのは少人数だからこそ、10名以内で実施したいと思っています。 先着順ですので、どうぞ早めにお申し込みください。 エビベジタリアンとマンズワイン、またまた盛り上がりそうです。 どうぞ奮ってのご参加お待ちしています。 ＜参考サイト＞ ●エビベジ http://www.gillie.co.jp/ebivege/index.html ●マンズワイン http://www.kikkoman.co.jp/manns/ ●学士会館 http://www.gakushikaikan.co.jp/ ＜参考情報＞ 渡辺が事務方をやっている料理ボランティアの会、5月15日に帝国ホテルでカレーの会を実施しますが、エビベジサンプルを田中総料理長にお送りしたら、大変にご評価いただき、3日も連続して直接の電話を貰ったそうです。凄い！ 「帝国ホテル特製・エビベジカレー」その日だけのメニューです。 でも、400名募集に対して500名も参加表明、この日はもう満員御礼です。 （別途食べる会をやりたいですね。） また4月24日に阿見で開催された「竹の子2011」でも、中村勝宏総料理長もエビベジに遭遇して大絶賛でした。それほど評価されているエビベジです。 今後もいろいろな事がおきそうです。 ＜実施概要＞ ●エビベジとマンズワイン 〜「エビベジタリアン」にワンを合わせる〜 ●日時　5月30日（月）19:00〜21:00 ●会場　Resutaurant　Latin（ラタン） 千代田区神田錦町3-28　学士会館　１F TEL: 03-3292-0881 http://www.gakushikaikan.co.jp/restaurant/latin/index.html ●ゲスト： 海老原秀正氏（海老原ファーム） 竹村重雄氏（マンズワイン　広報部長） ●調理：大坂　勝氏（学士会館　総料理長） ●会費：ギリークラブ正会員　8,000円、　ビジター　10,000円 （食事代、ワイン代、事務局実費） ●参加人数：申込先着順　10名限定（正会員優先です） ●締切：5月23日 （それ以前でも満員の際には締め切ることもあります。） ※満員の際、キャンセル待ちは可能です。