ギリーファーム

24種類のじゃが芋

これは「ギリーファーム」で2016年に収穫した24種類のじゃが芋です。恵比寿ガーデン・マルシェのデビューは注目を集め、ウエスティンホテル東京で和洋中の料理人によるポテトメニューの会を実施、生産者・料理人・食べ手が一堂に会する「美味探訪プロジェクト」、着実に歩みはじめ2017年シーズンが始まりました。

ギリーとは“案内人”です。

ギリーとは“案内人”です。
「ギリーとは」

ギリーとは英国のフィッシングガイド。顧客に獲物を釣らせるガイドになぞらえ、意味ある結果に繋がる人と人を結ぶ活動にして17年目です。渡辺幸裕のキャリア、バックボーン、哲学などを掲載します。

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イベントプロデュース

実体験の場を提案
「イベントプロデュース」

「飲食」「カルチャー」「メディア」「国際交流」をテーマに16年で1880回実施のギリークラブも含め、現場で実体験、本物と出会える場を年に150回以上実施しています。イベント企画こそギリーの真骨頂です。

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ボランティア組織の運営

美味しい物を食べて笑顔になって下さい
「ボランティア組織の運営」

ジャンルを超えた料理人、職人、サービス人達が被災地支援を継続的に行う「料理ボランティアの会」で渡辺は13年間事務局長を務め、参加する腕の良い料理人達に最高の場を提供しています。

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次の時代を生きる術を指南「ノウハウ移管としての教育」

次の時代を生きる術を指南
「ノウハウ移管としての教育」

大学院や高校で次世代の若者を“世の現実”に案内、将来の人生設計に役立つ授業やワークショップを実施中です。独立以来“真の国際化とは自分の国を知る事”を標榜した日本文化超初心者向け企画、近年の環境変化で展開範囲が急拡大中です。

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2016年開始、実験農場プロジェクト 「ギリーファーム」

食の案内人
「ギリーファーム」「Fish & Dish Project」

料理人、料理研究家、食いしん坊の為のアトリエ農園ギリーファームは3年目、メニュー開発目的で、新品種・多品種の野菜を栽培中です。魚メニュー開発プロジェクトは各ホテル総料理長の協力を得ながら産地市場に通っています。食分野の新案内人 活動にご注目下さい。

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